Marzipan-Nougat-Rauten

Zutaten

Für ca. 35 Stück

• 2 Packungen Nuss-Nougat (je 200 g, schnittfeste Masse)
• 4–5 kandierte Orangenscheiben (80–100 g)
• 1 Tüte Orangenfrucht (6 g)
• 200 g Marzipanrohmasse
• 75 g Puderzucker
• ca. 2 EL Orangenmarmelade
• Frischhaltefolie
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Das Nougat im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen. 3 kandierte Orangenscheiben fein würfeln und zusammen mit der Orangenfrucht unter die Nougatmasse rühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
2. Den Puderzucker über die Marzipanrohmasse sieben und alles gründlich verkneten. Die Marzipanmasse halbieren und zu zwei Rechtecken von jeweils etwa 24 × 18 cm ausrollen. Die Ränder gerade schneiden.
3. Ein Brett mit Frischhaltefolie auslegen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Eine Marzipanplatte darauflegen und gleichmäßig mit der Nougatmasse bestreichen.
4. Die Nougatschicht kurz antrocknen lassen. Anschließend die zweite Marzipanplatte darauflegen. Die Platte etwa 1 Stunde kühl stellen.
5. Die gefestigte Platte auf ein mit Puderzucker bestäubtes Brett stürzen und die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen.
6. Die Platte der Länge nach in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Anschließend diagonal schneiden, sodass gleichmäßige Rauten entstehen.
7. Die restlichen kandierten Orangenscheiben in feine Ecken schneiden. Die Orangenmarmelade leicht erwärmen und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
8. Jede Raute mit einem kleinen Klecks Orangenmarmelade und einer Orangenecke dekorieren. Anschließend vollständig trocknen lassen.

Kühl- & Ruhezeit

Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Ruhezeit: bis die Dekoration vollständig getrocknet ist

Überziehen & Dekorieren

Die Rauten werden nicht mit Kuvertüre überzogen. Sie werden mit einem Klecks Orangenmarmelade und einer Ecke kandierter Orange verziert.

Aufbewahrung

Die Marzipan-Nougat-Rauten gut verpackt an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Zwischen einzelne Lagen kann Backpapier gelegt werden.