Mandelstäbchen

Zutaten

Für ca. 30 Stück

• 100 g Orangeat, fein gehackt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Puderzucker, gesiebt
• 1 Eiweiß (Größe M)
• 2 Tropfen Bittermandelaroma
• Etwas Puderzucker

Guss

• 75 g Halbbitterkuvertüre, gehackt
• 1 TL Speiseöl

Zubereitung

1. Orangeat, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Bittermandelaroma in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Masse glänzt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Masse daraufgeben und zu 2–3 gleichmäßigen Rollen formen.
3. Von den Rollen gleichmäßige Stücke abschneiden und zu etwa 5 cm langen, bleistiftdünnen Stäbchen formen.
4. Für den Guss die Kuvertüre zusammen mit dem Speiseöl in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen und glatt rühren.
5. Die Enden der Mandelstäbchen in die Kuvertüre tauchen und an der Unterseite etwas abstreifen.
6. Die Mandelstäbchen auf Backpapier setzen und die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.

Kühl- & Ruhezeit

Ruhezeit: bis die Kuvertüre vollständig fest geworden ist.

Überziehen & Dekorieren

Nur die Enden der Mandelstäbchen mit Halbbitterkuvertüre überziehen. Anschließend auf Backpapier trocknen lassen.

Aufbewahrung

Die Mandelstäbchen kühl und trocken in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Zwischen die einzelnen Lagen kann Backpapier gelegt werden.