Zutaten
Für ca. 50 Stück
Für die Masse
- 50 g kandierte Kirschen
- 75 g Zitronat
- 75 g Orangeat
- 80 g Butter
- 200 g Honig
- 250 ml Sahne
- 300 g Mandelblättchen
- 125 g Mehl
Zum Überziehen
- 250 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung
- Die kandierten Kirschen, das Zitronat und das Orangeat mit einem schweren Messer fein hacken.
- Butter, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Masse etwas eingedickt ist.
- Die gehackten Früchte und die Mandelblättchen unterrühren. Die Masse anschließend etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
- Das Mehl unter die lauwarme Honig-Frucht-Mischung rühren.
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Masse mit ausreichend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
- Die Florentiner etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die Kuvertüre schmelzen und die Unterseiten der Florentiner damit bestreichen. Nach Belieben mit einer Gabel oder einem Messer dekorative Muster in die Kuvertüre ziehen.
- Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.
Backzeit & Temperatur
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Kühl- & Ruhezeit
Ruhezeit: bis die Florentiner vollständig abgekühlt und die Kuvertüre fest geworden ist.
Überziehen & Dekorieren
Die Unterseiten mit dunkler Kuvertüre bestreichen. Nach Belieben die noch weiche Kuvertüre mit einem Muster verzieren.
Aufbewahrung
Die Florentiner kühl und trocken in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Zwischen einzelne Lagen kann Backpapier gelegt werden.
