Krokant-Pralinen

Zutaten

Für ca. 20 Stück

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 100 g Haselnusskrokant
  • 5 EL Rum

Zum Wälzen

  • 100 g Haselnusskrokant

Zubereitung

  1. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
  2. Puderzucker, 100 g Haselnusskrokant und Rum unter die geschmolzene Schokolade rühren.
  3. Die Pralinenmasse etwa 2 Stunden kalt stellen. Nach etwa 1 Stunde einmal gründlich durchrühren.
  4. Aus der gekühlten Masse etwa 20 walnussgroße Kugeln formen.
  5. Die Kugeln rundherum im restlichen Haselnusskrokant wälzen.
  6. Die Krokant-Pralinen nochmals kalt stellen, bis sie fest sind.

Kühl- & Ruhezeit

Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Weitere Kühlzeit: bis die Kugeln fest sind

Überziehen & Dekorieren

Die Pralinen werden nicht mit Schokolade überzogen. Sie werden stattdessen vollständig mit Haselnusskrokant ummantelt.

Aufbewahrung

Die Krokant-Pralinen kühl und trocken in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Zum Servieren in Pralinenmanschetten setzen.