Zutaten
Für ca. 65 Stück
- 100 g kandierte Kirschen
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 70 g Butter
- 3 EL Honig
- 60 g Marzipanrohmasse
- 1 Prise Salz
- 3 EL gewürfeltes Zitronat
- 3 EL gewürfeltes Orangeat
- 80 g gehackte Haselnüsse
- 100 g gehackte Mandeln
- 20 g gehackte Pistazien
- Etwas Öl
- 100 g Vollmilchkuvertüre
Zubereitung
- Die kandierten Kirschen klein schneiden.
- Zucker und Vanillinzucker in einem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen. Butter, Honig, Marzipanrohmasse und Salz nach und nach unter Rühren dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Kirschen, Zitronat, Orangeat, Haselnüsse, Mandeln und Pistazien unter die warme Masse rühren.
- Ein Stück Alufolie und ein Stück Klarsichtfolie leicht mit Öl bestreichen. Die Konfektmasse auf die Alufolie geben, mit der Klarsichtfolie abdecken und etwa 1 cm dick zu einer gleichmäßigen Platte ausrollen.
- Die Platte vollständig auskühlen und fest werden lassen.
- Die Folien entfernen und die Konfektplatte mit einem leicht geölten Messer in kleine Quadrate schneiden.
- Die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Konfektstücke jeweils zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen.
- Das überzogene Konfekt auf Folie setzen und die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.
Kühl- & Ruhezeit
Ruhezeit: bis die Konfektmasse vollständig fest geworden ist
Weitere Ruhezeit: bis die Kuvertüre vollständig getrocknet ist
Überziehen & Dekorieren
Die Konfektstücke nur zur Hälfte mit Vollmilchkuvertüre überziehen. Die unüberzogene Seite mit den sichtbaren Früchten und Nüssen sorgt für eine dekorative Optik.
Aufbewahrung
Das Früchte-Konfekt kühl und trocken lagern. In einer gut verschlossenen Dose ist es etwa 2–3 Wochen haltbar.
