Feines Konfekt

Zutaten

Für ca. 28 Stück

  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g weißes Plattenfett
  • 20 g Butter
  • 75 g Schlagsahne
  • 3 gehäufte TL Espressopulver (instant)
  • ca. 1 gehäufter EL Kakaopulver

Zubereitung

  1. Kuvertüre, Plattenfett und Butter klein würfeln. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Kuvertüre, Plattenfett und Butter unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Masse etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
  2. Das Espressopulver mit 3 EL heißem Wasser verrühren und unter die Schokoladenmasse rühren. Die Masse zugedeckt etwa 2½ Stunden kalt stellen, bis sie formbar ist.
  3. Mit einem Teelöffel etwa 28 Portionen abstechen und mit kühlen Händen zu Kugeln rollen.
  4. Die Kugeln rundherum im Kakaopulver wälzen.
  5. Das Konfekt anschließend etwa 1 Stunde kalt stellen.

Kühl- & Ruhezeit

Kühlzeit: ca. 2½ Stunden vor dem Formen
Weitere Kühlzeit: ca. 1 Stunde nach dem Formen

Überziehen & Dekorieren

Das Konfekt wird nicht mit Schokolade überzogen. Die Kugeln werden nach dem Formen mit Kakaopulver ummantelt.

Aufbewahrung

Das Feine Konfekt gut gekühlt und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren. Zwischen die einzelnen Lagen kann Backpapier gelegt werden.