Espresso-Kugeln

Zutaten

Für ca. 28 Stück

• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 20 g weißes Plattenfett
• 20 g Butter
• 75 g Schlagsahne
• 3 gehäufte TL lösliches Espressopulver
• ca. 1 gehäufter EL Kakaopulver

Zubereitung

1. Kuvertüre, Plattenfett und Butter klein würfeln. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre, das Plattenfett und die Butter unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Masse etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
2. Das Espressopulver mit 3 EL heißem Wasser verrühren und unter die Schokoladenmasse rühren. Die Masse abdecken und etwa 2½ Stunden kalt stellen, bis sie formbar ist.
3. Mit einem Teelöffel etwa 28 Portionen von der Masse abstechen. Mit kühlen Händen zu Kugeln rollen.
4. Die Kugeln rundherum im Kakaopulver wälzen.
5. Die Espresso-Kugeln anschließend etwa 1 Stunde kalt stellen.

Kühl- & Ruhezeit

Kühlzeit: ca. 2½ Stunden vor dem Formen
Weitere Kühlzeit: ca. 1 Stunde nach dem Formen

Überziehen & Dekorieren

Die Kugeln werden nicht mit Schokolade überzogen. Nach dem Formen rundherum in Kakaopulver wälzen.

Aufbewahrung

Die Espresso-Kugeln gut gekühlt in einer verschlossenen Dose aufbewahren. Zwischen die einzelnen Lagen kann Backpapier gelegt werden.