Cappuccino-Trüffel

Zutaten

Für ca. 45 Stück

  • 400 ml Schlagsahne
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 200 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
  • 1 gehäufter EL Espresso oder löslicher Bohnenkaffee
  • Goldene Zuckerperlen zum Verzieren
  • ca. 45 Alu-Pralinenförmchen

Zubereitung

  1. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Schokolade und Nuss-Nougat grob zerkleinern.
  2. Espressopulver, Schokolade und Nougat in die heiße Sahne geben. Unter Rühren erwärmen, bis Schokolade und Nougat vollständig geschmolzen sind und eine glatte Masse entstanden ist.
  3. Die Schokoladen-Sahne-Masse etwa 2–3 Stunden kalt stellen, bis sie gut durchgekühlt ist.
  4. Die kalte Masse mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
  5. Die Trüffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und gleichmäßig in die Alu-Pralinenförmchen spritzen.
  6. Die Trüffel mit goldenen Zuckerperlen verzieren und anschließend etwa 2 Stunden kalt stellen.

Kühl- & Ruhezeit

Kühlzeit: ca. 2–3 Stunden vor dem Aufschlagen
Weitere Kühlzeit: ca. 2 Stunden nach dem Spritzen

Überziehen & Dekorieren

Die Cappuccino-Trüffel werden nicht mit Schokolade überzogen. Die aufgespritzte Trüffelmasse mit goldenen Zuckerperlen dekorieren.

Aufbewahrung

Die Trüffel bis zum Servieren kühl lagern und in den Pralinenförmchen aufbewahren.