Aprikosen-Walnuss-Konfekt

Zutaten

Für ca. 30 Stück

  • 145 g getrocknete Aprikosen
  • 125 g Walnusskerne
  • ca. 1½ EL Rum
  • 150–175 g Halbbitterkuvertüre
  • ca. 30 Papiermanschetten

Zubereitung

  1. Etwa 125 g der getrockneten Aprikosen fein würfeln. Die Walnüsse grob mahlen.
  2. Aprikosen, Walnüsse und Rum gründlich miteinander vermischen. Aus der Masse etwa 30 kleine Kugeln formen.
  3. Die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und erneut vorsichtig erwärmen.
  4. Die Kugeln mit einer Pralinengabel in die flüssige Kuvertüre tauchen. Gut abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
  5. Die restlichen Aprikosen in feine Streifen schneiden und das noch feuchte Konfekt damit verzieren.
  6. Die Kuvertüre an einem kühlen Ort vollständig fest werden lassen.
  7. Das fertige Konfekt vorsichtig vom Backpapier lösen und in Papiermanschetten setzen.

Kühl- & Ruhezeit

Ruhezeit: bis die Kuvertüre vollständig fest geworden ist
Temperatur: kühl und trocken lagern

Überziehen & Dekorieren

Das Konfekt mit Halbbitterkuvertüre überziehen und mit feinen Aprikosenstreifen dekorieren.

Aufbewahrung

Das Aprikosen-Walnuss-Konfekt kühl und trocken in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Zwischen einzelne Lagen kann Backpapier gelegt werden.