Zutaten
Für 35 Stück
Trüffelcreme
- 75 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 4 cl Amaretto
- 100 ml Glukosesirup
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g Butter
Marzipanboden
- 200 g Marzipanrohmasse
- 80 g Puderzucker
- 2 cl Amaretto
Zum Überziehen
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- Dekoration nach Belieben
Zubereitung
- Für die Trüffelcreme die Sahne aufkochen. Die gehackte Zartbitterkuvertüre darin unter Rühren vollständig auflösen.
- Zucker, Amaretto und Glukosesirup unterrühren. Die Trüffelmasse anschließend abkühlen lassen.
- Die Butter schaumig rühren. Trüffelmasse und Butter müssen etwa die gleiche Temperatur haben. Die Trüffelmasse nach und nach unter die Butter rühren.
- Für den Marzipanboden Marzipanrohmasse, Puderzucker und Amaretto zu einer glatten Masse verkneten. Zwischen Backpapier oder Folie auf etwa 25 × 18 cm ausrollen.
- Die Marzipanplatte auf eine gerade Unterlage legen. Die Trüffelmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Dabei kann ein Backrahmen oder eine rechteckige Form hilfreich sein.
- Die Masse kalt stellen, bis sie fest genug zum Schneiden ist.
- Die gekühlte Platte in etwa 35 gleich große Rechtecke schneiden.
- Die Vollmilchkuvertüre schmelzen und die Trüffel-Würfel damit vollständig überziehen.
- Die noch weiche Kuvertüre nach Belieben mit Schokoladendekor oder anderen geeigneten Dekorationen verzieren und anschließend fest werden lassen.
Kühl- & Ruhezeit
Kühlzeit: bis die Trüffelmasse schnittfest ist
Ruhezeit: bis die Kuvertüre vollständig fest geworden ist
Überziehen & Dekorieren
Die Würfel mit geschmolzener Vollmilchkuvertüre überziehen. Nach Belieben mit Schokostreuseln, gehackten Nüssen oder anderem Dekor verzieren.
Aufbewahrung
Die fertigen Trüffel-Würfel kühl und trocken in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Zwischen die einzelnen Lagen kann Backpapier gelegt werden.
