Amaretto-Kugeln

Zutaten

Für ca. 64 Stück

• 150 g gehackte Haselnüsse
• 1 feiner Biskuit-Tortenboden (ca. 250 g)
• 125 g Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 125 ml Amaretto (Mandellikör)
• ca. 64 Pralinenmanschetten

Zubereitung

1. Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Den Biskuit-Tortenboden fein zerbröseln.
3. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone und Amaretto miteinander verrühren. Die geschlagene Sahne und die Biskuitbrösel dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
4. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 64 gleich große Kugeln aus der Masse formen.
5. Die Kugeln in den gerösteten Haselnüssen wälzen, sodass sie rundherum bedeckt sind.
6. Die Kugeln etwa 1 Stunde kalt stellen.
7. Anschließend in die Pralinenmanschetten setzen.

Kühl- & Ruhezeit

Kühlzeit: ca. 1 Stunde

Überziehen & Dekorieren

Die Kugeln rundherum in den gerösteten Haselnüssen wälzen. Dadurch erhalten sie eine gleichmäßige Nusskruste.

Aufbewahrung

Die Amaretto-Kugeln bis zum Servieren kühl lagern und in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.