Zutaten
Für ca. 50 Stück
- 200 g Amaretti (italienische Mandelkekse)
- 6 EL Mandellikör
- 150 g Vollmilchkuvertüre
- 75 g weiße Kuvertüre
- ca. 13 Mandelkerne
- 50 Pralinen-Papiermanschetten
Zubereitung
- Die Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Brösel in eine Schüssel geben und mit dem Mandellikör beträufeln.
- Die Vollmilchkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und unter die Amaretti-Brösel heben.
- Die Masse auf einem glatten Brett zu einer etwa 10 × 20 cm großen Platte verstreichen. Anschließend etwa 1½ Stunden kalt stellen.
- Die gekühlte Platte in etwa 2 × 2 cm große Würfel schneiden.
- Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Mandelkerne vierteln.
- Die Amarena-Würfel jeweils zur Hälfte in die geschmolzene weiße Kuvertüre tauchen.
- Mit den Mandelvierteln dekorieren und die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.
- Die fertigen Würfel in Pralinen-Papiermanschetten setzen.
Kühl- & Ruhezeit
Kühlzeit: ca. 1½ Stunden
Ruhezeit: bis die Kuvertüre vollständig fest ist
Überziehen & Dekorieren
Die Würfel zur Hälfte mit weißer Kuvertüre überziehen und mit jeweils einem oder mehreren Mandelvierteln verzieren. Anschließend vollständig trocknen lassen.
Aufbewahrung
Die Amarena-Würfel kühl und trocken in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Zwischen die einzelnen Lagen kann Backpapier gelegt werden.
ße Würfel schneiden. Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mandeln vierteln. Amaretti-Würfel zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Mit Mandelvierteln verzieren, trocknen lassen. In Manschetten legen.
