Zutaten
Für 18 Stück
- 125 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 250 g gemahlene Mandeln
- 18 Papierförmchen (Ø 4 cm)
- 100 g Schokolade
- 2 cl Mandellikör
- Ganze ungeschälte Mandeln zum Dekorieren
Zubereitung
- Zucker und Butter schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mehl und Backpulver vermischen. Mehlmischung, Zitronenschale, Vanillemark und gemahlene Mandeln zur Eier-Butter-Masse geben und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig gleichmäßig in die 18 Papierförmchen verteilen und die Förmchen in eine Muffinform oder auf ein Backblech setzen.
- Die Muffins etwa 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Schokolade zerkleinern und bei schwacher Hitze im heißen Wasserbad schmelzen. Den Mandellikör unterrühren.
- Die Schokoladenmasse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Muffins sternförmig verzieren. In die Mitte jeweils eine ganze Mandel setzen.
Backzeit & Temperatur
Temperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 20 Minuten
Dekoration & Servieren
Die Muffins mit der Schokoladenglasur verzieren und jeweils mit einer ganzen Mandel garnieren. Vor dem Servieren die Schokolade vollständig fest werden lassen.
