Zimtsterntorte

Zutaten

Für eine hohe Torte (Springform 20 cm) oder eine flachere Torte (Springform 26 cm)

Boden

  • 15–20 Zimtsterne
  • 90 g Butter

Füllung

  • 400 ml Sahne
  • 80 g Zucker
  • 8 Blatt Gelatine
  • 600 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 30 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 2 Tropfen Bittermandelaroma

Zum Garnieren

  • Zimtsterne
  • Etwas Zimtpulver

Zubereitung

  1. Die Zimtsterne fein mixen oder in einem Gefrierbeutel fein zerstoßen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Zimtsternkrümeln vermischen.
  2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Zimtstern-Butter-Mischung hineingeben und mit einem Löffel oder einem Glasboden gleichmäßig fest andrücken.
  3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Sahne in einem kleinen Topf erwärmen.
  4. Mascarpone, Bittermandelaroma und Zucker glatt rühren. Die restliche Sahne steif schlagen.
  5. Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen. Die Gelatinemischung unter die Mascarponecreme rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  6. Etwa ein Viertel der Creme in eine zweite Schüssel geben. Zimt und braunen Zucker unter diese Portion rühren. Die helle Creme abschmecken und bei Bedarf etwas nachsüßen.
  7. Für das Muster 4 EL helle Creme in die Mitte des Bodens geben. Darauf 1 EL Zimtcreme geben. Anschließend wieder 4 EL helle Creme und 1 EL Zimtcreme abwechselnd auftragen. So fortfahren, bis die gesamte Creme aufgebraucht ist.
  8. Zum Schluss 1 EL Zimtcreme in die Mitte geben und mit einem Schaschlikspieß vorsichtig durch die Cremeschichten ziehen, sodass ein dekoratives Muster entsteht.
  9. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  10. Die Torte vorsichtig mit einem Messer aus der Springform lösen. Alternativ den Rand kurz mit einem Föhn erwärmen. Die Torte auf eine Kuchenplatte setzen.

Kühlzeit

Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
Backzeit: keine – die Torte wird ohne Backen zubereitet.

Dekoration & Servieren

Die Zimtsterntorte mit Zimtsternen und nach Belieben etwas Zimtpulver dekorieren. Gut gekühlt servieren.