Weihnachtsfrüchtekuchen

Zutaten

Für 1 Kastenform (20 cm)

Teig

  • 3 Eier
  • 150 g Rohzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 1 Prise Muskatblüte
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Ingwer
  • Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
  • 125 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 100 g gehackte Walnüsse
  • 100 g Feigen
  • 100 g Datteln
  • 100 g gehacktes Zitronat
  • 50 g gehacktes Orangeat
  • 75 g Korinthen
  • 75 g Rosinen
  • 20 g gemahlene Haselnüsse

Außerdem

  • 4 EL Aprikosenmarmelade
  • 3 EL Zucker

Zum Garnieren

  • Belegkirschen
  • Kandierter Ingwer
  • Walnusshälften
  • Mandeln
  • Dörrpflaumen
  • Getrocknete Aprikosen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Rohzucker, Salz, Gewürze und Orangenschale miteinander verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
  2. Mandeln und Walnüsse dazugeben. Feigen und Datteln klein würfeln. Zitronat, Orangeat, Korinthen und Rosinen mit etwas Mehl bestäuben und zusammen mit den Trockenfrüchten unter den Teig mischen.
  3. Eine Kastenform (20 cm) einfetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
  4. Den Kuchen etwa 100 Minuten backen. Nach etwa 50 Minuten die Oberfläche mit geöltem Pergamentpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
  5. Den fertigen Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  6. Für den Guss die Aprikosenmarmelade erhitzen und den Zucker darin auflösen. Die Mischung etwa 2 Minuten köcheln lassen.
  7. Etwa zwei Drittel des Gusses auf dem Früchtekuchen verstreichen. Den Kuchen mit Belegkirschen, kandiertem Ingwer, Walnusshälften, Mandeln, Dörrpflaumen und getrockneten Aprikosen dekorieren.
  8. Die Dekoration mit dem restlichen Aprikosenguss bestreichen und den Guss vollständig fest werden lassen.

Backzeit & Temperatur

Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 100 Minuten
Nach ca. 50 Minuten: Oberfläche abdecken

Dekoration & Servieren

Den ausgekühlten Früchtekuchen mit Aprikosenguss, Belegkirschen, kandiertem Ingwer, Walnüssen, Mandeln und getrockneten Früchten dekorieren. Den Guss fest werden lassen und anschließend in Scheiben schneiden.