Weihnachtliche Maronentorte

Zutaten

Für eine Springform (26 cm Ø)

Mürbeteigboden

  • 100 g kalte Butter oder Margarine
  • 150 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • Fett für die Form

Biskuit-Böden

  • 150 g weiche Butter oder Margarine
  • 200 g Puderzucker
  • 6 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 6 Eiweiß
  • 150 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • Fett und Mehl für die Form

Cremes

  • 3 Eier
  • 3 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 275 g weiche Butter oder Margarine
  • 250 g Maronenpüree
  • 5 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
  • 1 Prise Zimt
  • 2 EL Rum

Außerdem

  • 200 g Hagebuttenkonfitüre
  • 8 cl Nusslikör
  • 100 g fein gestoßener Krokant
  • Nach Belieben 6 kleine Kerzchen zum Verzieren

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden und mit Mehl und Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und etwa 1 Stunde kalt stellen.
  2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf dem gefetteten Boden der Springform (26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Etwa 12–15 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  3. Für den Biskuit die weiche Butter oder Margarine sehr schaumig schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers, Eigelb, Vanillezucker und Nelkenpulver dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker zu sehr steifem Eischnee schlagen. Den Eischnee auf die Buttercreme geben. Mehl darüber sieben und die gemahlenen Haselnüsse daraufstreuen. Alles vorsichtig und gründlich unterheben, ohne die Masse zu verrühren.
  5. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben und glatt streichen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  6. Für die Cremes Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad aufschlagen. Bei milder Hitze weiterschlagen, bis die Masse leicht dicklich wird. Vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist.
  7. Die weiche Butter oder Margarine portionsweise mit dem Handrührgerät unter die Creme arbeiten. Unter etwa ein gutes Drittel der Creme das Maronenpüree mischen. Unter die restliche Creme Ahornsirup, Zimt und Rum rühren.
  8. Den Mürbeteigboden mit der Hagebuttenkonfitüre bestreichen. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
  9. Einen Biskuitboden auf den Mürbeteig legen und gleichmäßig mit der Hälfte des Nusslikörs tränken. Die Hälfte der Maronencreme darauf verteilen.
  10. Den zweiten Biskuitboden auflegen, erneut mit Nusslikör tränken und die übrige Maronencreme darauf verstreichen. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken.
  11. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Etwa 3 EL Creme für die Verzierung beiseitestellen.
  12. Den Tortenrand gleichmäßig mit Krokant bestreuen. Die zurückbehaltene Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen.
  13. Auf die Oberfläche der Torte einen Weihnachtsbaum aufspritzen. Die Innenfläche leicht mit Krokant bestreuen und den Baum nach Belieben mit kleinen Kerzchen verzieren.

Backzeit & Temperatur

Mürbeteig: 200 °C, ca. 12–15 Minuten
Biskuit: 175 °C, ca. 40 Minuten
Kühlzeit für den Mürbeteig: ca. 1 Stunde

Dekoration & Servieren

Die Torte mit Krokant und einem aufgespritzten Weihnachtsbaum dekorieren. Nach Belieben kleine Kerzchen auf den Baum setzen. Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.