Zutaten
Für eine Springform (24 cm Ø)
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Fett für die Form
Füllung
- 300 g Walnüsse
- 2 EL Butter
- 200 g Zucker
- 50 ml Orangensaft
- 150 g Schlagsahne
- 50 g Honig
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 1 TL Zimt
- 1 Eigelb
Zubereitung
- Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Salz und Ei rasch einen glatten Mürbeteig kneten. Den Teig in Folie wickeln und kalt stellen.
- Etwa fünf Sechstel der Walnüsse grob hacken. Butter und Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und unter ständigem Rühren zu Karamell kochen.
- Sobald der Karamell beginnt, dunkel zu werden, mit dem Orangensaft ablöschen. Dabei ständig rühren, bis sich alle Karamellklümpchen aufgelöst haben.
- Sahne, Honig, Orangenschale und Zimt unterrühren. Die Masse nochmals aufkochen lassen, die gehackten Walnüsse unterrühren und anschließend abkühlen lassen.
- Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Etwa zwei Drittel des Mürbeteigs dünn ausrollen und Boden sowie Rand der Form damit auskleiden.
- Die abgekühlte Nussmasse auf dem Teig verteilen. Den überstehenden Teigrand nach innen auf die Füllung klappen.
- Den restlichen Teig dünn ausrollen und mit einem Messer oder Teigrädchen in Streifen schneiden. Die Streifen dekorativ als Gitter auf die Nussfüllung legen.
- Das Eigelb verquirlen und den Teig damit bestreichen. Nach Belieben mit Walnusshälften dekorieren.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.
Backzeit & Temperatur
Temperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
Gas: Stufe 3
Backzeit: ca. 40 Minuten
Dekoration & Servieren
Den ausgekühlten Walnusskuchen vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Die Oberfläche kann zusätzlich mit einigen Walnusshälften dekoriert werden.
