Schottischer Adventskuchen mit Clotted Cream

Zutaten

Für eine Springform (20 cm Ø)

Adventskuchen

  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 200 g Rosinen
  • 50 ml Single Malt Whisky, nicht torfig
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 200 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
  • 2 g Salz
  • 1 TL Quatre Épices
  • 4 große Eier
  • 50 g Orangeat, fein gehackt
  • 20 ganze blanchierte Mandeln

Clotted Cream

  • 500 ml Bio-Sahne
  • 100 g Bio-Crème fraîche

Zubereitung

  1. Die Cranberries etwas kleiner hacken und mit den Rosinen und dem Whisky vermischen. Abgedeckt etwa 12 Stunden durchziehen lassen.
  2. Butter mit Rohrohrzucker, Salz, Orangenschale und Quatre Épices cremig rühren. Die Eier einzeln unterarbeiten.
  3. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter die Masse rühren.
  4. Orangeat und die eingeweichte Cranberry-Rosinen-Mischung unterheben. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Whisky hinzufügen.
  5. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
  6. Die blanchierten Mandeln kreisförmig am Rand auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
  7. Den Kuchen etwa 2 Stunden backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er vollständig durchgebacken ist. Anschließend auskühlen lassen.
  8. Für die Clotted Cream den Backofen auf 200 °C vorheizen. Sahne und Crème fraîche miteinander verrühren und in eine flache ofenfeste Form (ca. 25 cm Ø) gießen.
  9. Die Form auf die mittlere Schiene stellen und 30 Minuten backen. Anschließend den Backofen ausschalten und die Form weitere 12 Stunden im Ofen stehen lassen.
  10. Die Clotted Cream vorsichtig in ein Glas umfüllen und gründlich verrühren. Anschließend weitere 12 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Backzeit & Temperatur

Adventskuchen: 150 °C Ober-/Unterhitze, ca. 2 Stunden
Clotted Cream: 200 °C, 30 Minuten, anschließend 12 Stunden im ausgeschalteten Ofen

Dekoration & Servieren

Den ausgekühlten Adventskuchen in Stücke schneiden und mit der gut gekühlten Clotted Cream servieren. Traditionell passt dazu eine Tasse schwarzer Tee.