Zutaten
Für eine Springform (26 cm Ø)
- 125 g Butter
- 250 g Zucker
- 3 TL Zimt
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Rotwein
- 8 Blatt Gelatine
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Orangeat
- 100 g Mandeln
- 250 g Mascarpone
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 1 Orange, Saft und abgeriebene Schale
- 500 ml Sahne
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze bzw. 155 °C Umluft vorheizen. Butter mit 150 g Zucker und 2 TL Zimt cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit dem Rotwein unter die Masse rühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und etwa 40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade, Orangeat und Mandeln fein hacken und miteinander vermischen.
- Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, 1 TL Zimt, Orangensaft und abgeriebene Orangenschale glatt rühren.
- Die Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und unter die Quark-Mascarpone-Masse rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, 300 ml Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Schokoladen-Orangeat-Mandel-Mischung bis auf etwa 3 EL unter die Creme heben.
- Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.
- Den Tortenring vorsichtig lösen. Die restliche Sahne steif schlagen und in Tupfen auf die Torte spritzen.
- Die Torte mit der zurückbehaltenen Schokoladen-Orangeat-Mandel-Mischung und nach Belieben mit Gelee-Orangen dekorieren.
Backzeit & Temperatur
Ober-/Unterhitze: 175 °C
Umluft: 155 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Stunden
Dekoration & Servieren
Die Torte mit Sahnetupfen, der restlichen Schokoladen-Orangeat-Mandel-Mischung und nach Belieben mit Gelee-Orangen dekorieren. Gut gekühlt servieren.
