Preiselbeertorte

Zutaten

Für eine Springform (26 cm Ø)

Teig

  • 50 g Butter
  • 4 Eier
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kakaopulver
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 3 TL Backpulver

Füllung

  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 350 g Preiselbeerkompott
  • 375 ml Sahne
  • 2 Päckchen Vanillinzucker

Zum Garnieren

  • 375 ml Sahne
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Sahnefestiger
  • 16 Schoko-Ornamente
  • 150 g Halbbitterkuvertüre

Zubereitung

  1. Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb mit 4 EL warmem Wasser und dem Zucker dick und schaumig schlagen. Butter, Salz und Kakao unterrühren.
  2. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
  3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und etwa 20–30 Minuten backen. Anschließend den Boden aus der Form lösen, stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Preiselbeerkompott glatt rühren und einige Beeren für die Dekoration beiseitelegen.
  5. Die ausgedrückte Gelatine vorsichtig auflösen und unter das Kompott rühren. Die Masse kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
  6. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und vorsichtig unter das gelierende Preiselbeerkompott heben. Die Füllung auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Die Torte etwa 8 Stunden kalt stellen.
  7. Für die Dekoration Sahne, Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Etwa zwei Drittel der Sahne zum Einstreichen der Torte verwenden. Die restliche Sahne als Tupfen auf die Torte spritzen.
  8. Die zurückgelegten Preiselbeeren und Schoko-Ornamente auf der Torte verteilen.
  9. Die Kuvertüre schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke abschneiden und die flüssige Kuvertüre dekorativ am Tortenrand entlanglaufen lassen.

Backzeit & Temperatur

Temperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 20–30 Minuten
Kühlzeit: ca. 8 Stunden

Dekoration & Servieren

Die Torte mit Sahnetupfen, Preiselbeeren und Schoko-Ornamenten dekorieren. Den Rand mit geschmolzener Kuvertüre verzieren und die Torte gut gekühlt servieren.