Lebkuchensahnetorte

Zutaten

Für eine Springform (26 cm Ø)

• 5 Eier
• 225 g Zucker
• 180 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 2 EL Kirschwasser
• 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
• 4 EL Speisestärke
• 1 l Sahne
• 4 Blatt Gelatine
• 70 g Schoko-Ornamente und Schokoraspel
• 12 Kaiserkirschen aus dem Glas

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Die Eier trennen. Eigelb mit 5 EL warmem Wasser und 150 g Zucker schaumig schlagen.
2. Das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und etwa 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Den Biskuit waagerecht halbieren. Beide Böden mit Kirschwasser tränken. Eine Hälfte in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
5. Die Sauerkirschen mit ihrem Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zu den Kirschen geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
6. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Etwa ein Drittel der Sahne beiseitestellen. Die Gelatine einweichen, auflösen und vorsichtig unter die übrige Sahne ziehen.
7. Den unzerteilten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Kirschmasse darauf verteilen und anschließend die Hälfte der Sahne daraufgeben.
8. Die Biskuitwürfel mit der restlichen Sahne vermischen und auf der Torte verteilen. Die Torte etwa 5 Stunden kalt stellen.
9. Den Tortenring vorsichtig lösen. Die Torte mit der beiseitegestellten Sahne überziehen und mit Schoko-Ornamenten, Schokoraspeln und Kaiserkirschen verzieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Backzeit & Temperatur

Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft
Backzeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 5 Stunden

Dekoration & Servieren

Die Torte mit Sahne, Schoko-Ornamenten, Schokoraspeln und Kaiserkirschen dekorieren und gut gekühlt servieren.