Früchtekuchen

Zutaten

Für 2 Kuchen (Kastenformen à 26 cm)

• 250 g Backpflaumen ohne Stein
• 125 g getrocknete Apfelringe
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 100 g Walnusskerne
• 250 g weiche Butter
• 250 g brauner Rohrzucker
• 5 TL Pfefferkuchengewürz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 500 g Weizenmehl mit Weizenkeimen
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 EL Pflaumenschnaps
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Rosinen

Außerdem

• Butter für die Formen
• Semmelbrösel für die Formen
• 125 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backpflaumen, Apfelringe und Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken.
2. Die weiche Butter schaumig rühren. Nach und nach braunen Rohrzucker, Pfefferkuchengewürz, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit dem Pflaumenschnaps unter die Butter-Ei-Masse rühren.
4. Anschließend die vorbereiteten Früchte, Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Rosinen unterheben.
5. Zwei Kastenformen (je 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und jeweils etwa bis zu zwei Dritteln der Höhe einfüllen.
6. Die Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 70–75 Minuten backen.
7. Die Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in den Formen ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus den Formen stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Backzeit & Temperatur

Ober-/Unterhitze: 175 °C
Umluft: 160 °C
Gas: Stufe 2
Backzeit: ca. 70–75 Minuten

Dekoration & Servieren

Den vollständig ausgekühlten Früchtekuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.