Birnen-Krokant-Torte

Zutaten

Für eine Springform (26 cm Ø)

Schokosahne

  • 500 ml Sahne
  • 150 g Kuvertüre

Teig

  • 125 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 45 g Puderzucker
  • ½ TL Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb

Füllung und Dekoration

  • 1 große Dose Birnen (Abtropfgewicht 480 g)
  • 8 Blatt Gelatine
  • 750 g Magerquark
  • 125 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 ml Sahne
  • 4 EL Krokantstreusel

Zubereitung

  1. Für die Schokosahne die Sahne erhitzen und die Kuvertüre darin unter Rühren auflösen. Die Schokosahne über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
  2. Am nächsten Tag das Mehl sieben und mit Butter, Puderzucker, Vanillinzucker, Salz und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und etwa 60 Minuten kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa 20 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  4. Die Birnen abgießen und den Saft auffangen. Zwei Birnenhälften für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Birnen auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
  5. Die Gelatine in etwas Birnensaft einweichen. Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine bei schwacher Hitze im Birnensaft auflösen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
  6. Die Quarkmasse nach und nach unter den gelierenden Birnensaft rühren. Die Masse auf den Birnen verteilen und die Torte etwa 4 Stunden kalt stellen.
  7. Die Schokosahne und die restliche Sahne jeweils steif schlagen. Die Torte mit der Schokosahne einstreichen.
  8. Die zurückgelegten Birnen in Spalten schneiden und die Torte damit garnieren. Die helle Sahne in Tupfen aufspritzen und die Torte mit Krokantstreuseln verzieren.

Backzeit & Temperatur

Temperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, Schokosahne über Nacht kühlen

Dekoration & Servieren

Die Torte mit Birnenspalten, Sahnetupfen und Krokantstreuseln verzieren. Bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren.