Baumkuchen

Zutaten

Für 1 Kastenform (25 cm)

Teig

  • 130 g Zucker
  • 130 g Marzipanrohmasse
  • 1 EL Orangenlikör
  • 5 Eier
  • 75 g Speisestärke
  • 75 g Butter, weich
  • Fett für die Form

Glasur

  • 75 g Zartbitterkuvertüre
  • 2 EL Butter

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 220 °C Grillstufe vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Zucker cremig-steif schlagen. Speisestärke darübersieben und vorsichtig unterheben.
  2. Die weiche Butter schaumig schlagen. Marzipan fein reiben, mit den Eigelben vermischen und unter die Butter rühren. Orangenlikör dazugeben und den Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Etwa 2 EL Teig auf dem Boden der gefetteten Kastenform verstreichen und ca. 30 Sekunden grillen, bis die Schicht goldbraun ist.
  4. Eine weitere dünne Teigschicht auftragen und erneut grillen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  5. Den Baumkuchen vollständig abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
  6. Für die Glasur Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen und über den ausgekühlten Baumkuchen verteilen.

Backzeit & Temperatur

Temperatur: 220 °C Grillstufe
Backzeit: ca. 30 Sekunden pro Schicht

Dekoration & Servieren

Den Baumkuchen nach Belieben mit gehackten Mandeln, kandierter Orangenschale oder etwas Puderzucker dekorieren. In dünnen Scheiben servieren.

Tipps & Varianten

  • Die Teigschichten möglichst dünn auftragen.
  • Beim Grillen den Kuchen aufmerksam beobachten, da die Schichten schnell dunkel werden.
  • Für eine weihnachtliche Variante etwas Zimt oder Lebkuchengewürz in den Teig geben.