Christmas Cake
Matthew Bietz - Wikimedia Commons

Christmas Cake – Herkunft und Geschichte

Der Christmas Cake stammt aus Großbritannien und hat seine Wurzeln in älteren englischen Weihnachtstraditionen. Seine Geschichte reicht bis zu mittelalterlichen Frucht- und Gewürzkuchen zurück. Ursprünglich wurden Zutaten wie Trockenfrüchte, Honig und Gewürze verwendet, die besonders wertvoll waren.

Im Laufe der Zeit entwickelte sich daraus ein reichhaltiger Kuchen mit Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen. In Großbritannien wurde es üblich, den Kuchen mit einer Schicht Marzipan und weißem Zuckerguss zu bedecken und ihn festlich zu dekorieren. Besonders im viktorianischen Zeitalter wurde der Christmas Cake zu einem festen Bestandteil der Weihnachtsfeierlichkeiten.

Heute ist der Christmas Cake vor allem in Großbritannien und anderen Ländern des Commonwealth verbreitet. Er wird häufig schon einige Wochen vor Weihnachten gebacken, damit sich die Aromen gut entfalten können. Je nach Region und Familie gibt es unterschiedliche Varianten, doch Trockenfrüchte und Gewürze gehören meist zu den wichtigsten Bestandteilen.

Zutaten

Für 1 Springform (20 cm Durchmesser)

  • 450 g getrocknete Cranberrys
  • 175 g Sultaninen
  • 175 g Rosinen
  • 50 g eingelegte Kirschen
  • 25 g Orangeat
  • 25 g Zitronat
  • 100 ml Brandy
  • 225 g weiche Butter
  • 225 g brauner Zucker
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 4 Eier
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL abgeriebene Orangenschale
  • 225 g Mehl
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Muskatnuss
  • ½ TL Lebkuchengewürz
  • 50 g gehackte Mandeln

Zubereitung

  1. Früchte vorbereiten: Cranberrys, Sultaninen, Rosinen, Kirschen, Orangeat und Zitronat in eine große Schüssel geben. Den Brandy darüber gießen und alles gut vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Früchte mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen.
  2. Backform vorbereiten: Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  3. Butter und Zucker verrühren: Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem Zuckerrübensirup mehrere Minuten cremig schlagen.
  4. Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Anschließend Zitronen- und Orangenschale hinzufügen.
  5. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Salz, Muskatnuss und Lebkuchengewürz miteinander vermischen und nach und nach unter die Buttermasse rühren.
  6. Früchte und Mandeln unterheben: Die eingeweichten Früchte zusammen mit den gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Den Christmas Cake etwa 2½ bis 3 Stunden backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, kann der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden.
  8. Abkühlen lassen: Nach dem Backen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Anschließend in der Form abkühlen lassen und vorsichtig herauslösen.
  9. Durchziehen lassen: Traditionell wird der Christmas Cake einige Wochen vor Weihnachten gebacken. Während dieser Zeit kann er regelmäßig vorsichtig mit etwas Brandy beträufelt werden. Dadurch bleibt er saftig und entwickelt ein intensives Aroma.
  10. Dekorieren: Vor dem Servieren kann der Kuchen mit einer Schicht Marzipan und anschließend mit weißem Zuckerguss überzogen und festlich dekoriert werden.